专家一线“把脉问诊” 标准赋能“酸香世界” 州市场监督管理局组织专家深入酸汤企业指导标准实施

       为深入贯彻落实州委、州政府关于推进酸汤产业高质量发展的决策部署，推动《凯里酸汤标准体系2025版》在生产企业落地生根，6月3日至4日，州市场监督管理局组织酸汤标准化专家，标准化科、食品生产科组成服务指导组，深入剑河、黎平、榕江、黄平县酸汤生产企业开展“一对一”标准实施精准指导，以标准化“金钥匙”开启产业提档升级之门。

       精准对接，把标准“送”进车间。服务指导组先后走访四个县酸汤食品生产许可获证企业，每到一处，专家们都走进发酵车间、灌装线、化验室、成品库，逐一核查企业酸汤标准执行情况，现场宣讲《凯里酸汤标准体系2025版》，赠送标准体系及标准文本资料，确保企业“有标可依、有标必依”。

       建章立制，推动设立“企业标准总监”。服务指导组指导企业建立企业标准总监制度，企业设置任命企业标准总监职位，明确由专人负责标准收集、实施、改进及内部培训。现场帮助企业拟定标准总监职责清单，梳理从原料到成品的全链条执行标准清单，指导构建企业标准体系。目前四个县酸汤生产企业已启动标准总监制度建设，实现了标准工作“有人抓、有人管、能落地”。

       现场“开方”，破解标准实施堵点。服务指导组现场查阅企业近两年产品抽检报告及委托检验数据，逐项统计企业执行标准编号、标准名称及有效性，同步填写《指导酸汤生产企业标准实施记录表》。针对部分企业存在的执行标准版本滞后、标签标注不规范等问题，专家逐一“开方”，提出改进建议。此次共收集企业标准实施问题16项，现场提出改进建议20条，企业认可度、满意度达100%。

       问需于企，搭建长效服务机制。服务指导组认真听取企业对标准化工作的意见建议，对企业提出的标准查询、采用标准、标准制修订等疑问，现场一一解答。为持续服务，建立了“黔东南州酸汤标准化服务群”，常驻标准化专家和相关业务科室人员，为全州酸汤生产企业提供标准查新、制修订咨询、标签合规指导等“不打烊”服务，真正实现“服务不断线、帮扶不停步”。

       下一步，州市场监督管理局将持续组织专家对全州食品生产许可证在有效期内的酸汤生产企业开展标准实施全覆盖指导服务，全面分析企业标准实施情况，形成《黔东南州酸汤生产企业标准实施分析报告》，为酸汤产业标准化、品牌化、集群化发展提供坚实决策支撑，以高标准引领“凯里酸汤”香飘世界、走向未来。

二审 张杰

三审 杨光能